Una propuesta gastronómica que evoca nuestras ancestrales raíces culinarias
NIZUC Resort & Spa abre las puertas de su restaurante Ramona para que huéspedes y público en general degusten los extraordinarios platillos del Chef Balderas.
NIZUC Resort & Spa, premiado con los Cinco Diamantes de la AAA, se reinventa para ofrecer, junto con el Chef Balderas, un menú que rinde tributo a la esencia de las raíces ancestrales de la cocina tradicional mexicana, reinterpretadas con nuevas tendencias mundiales para guiarte hacia una inolvidable experiencia sensorial.
El nuevo menú incluye tentadoras innovaciones, comenzando con una entrada a base de un crudo de pesca sustentable con emulsión de chile manzano, puré de aguacate con kosho, ceniza de cebolla y aceite de naranja agria, para continuar con un pulpo maya rostizado a la brasa con chimichurri, adobo de chile pasilla y risotto de salsa de molcajete así como un Short Rib braseado con puré de plátano, chile pasilla, frijol xpelon y ejotes, servido con tortillas elaboradas a mano. Como sorpresa final, una marquesita yucateca con helado de guayaba.
El talentoso chef veracruzano, egresado del Instituto Culinario de Xalapa, nos comparte su visión:
“Mi enfoque es hacia el producto, con una inclinación por productos mexicanos de origen sustentable. Procuro mantener el empuje y el hambre de cocinar con el alma. Mi cocina se basa en la memoria de mis viajes, en el mayor respeto posible al producto en conjunto, en el sabor y técnica, así como mi madre y mi abuela me lo enseñaron cuando crecí comiendo en la fonda familiar”.
Ramona es un rincón gastronómico en el Caribe Mexicano con un servicio personalizado Fine Dining, que alberga la Cava Dom Pérignon, única en México, y ofrece un menú degustación de siete tiempos maridado con los más exclusivos champagne, tequila y cognac en un ambiente de gran lujo y belleza arquitectónica.
